Visar inlägg med etikett Bullar. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Bullar. Visa alla inlägg

fredag 4 oktober 2024

Kanelbullens Dag




Om det är nån gång på året som allas ugnar är igång samtidigt i Sverige så måste det väl vara just på kanelbullens dag. Nu är det nog många som väljer att köpa kanelbullar också för jösses vad butikerna skyltar med att man ska beställa o köpa kanelbullar denna veckan. O till vilka priser sen. Bara hoppas på att det är lockpriser men jag anar att det finns en del som dumpar priserna för att de kör bullar som saknar riktiga ingredienser. För enligt mig så SKA bullar innehålla riktigt smör!
Läs gärna innehållsdeklarationen när ni köper era kanelbullar. Är det saker som man inte förstår ellt tycker låter konstiga i innehållsförteckningen. 
Satsa på lite jäst, smör, mjöl o rör ihop dina egna kanelbiullar istället.
Det är faktiskt inte så krångligt. 
O man behöver ju inte baka 200 bullar utan baka en lite mindre sats så blir det inte så jobbigt.
De flesta har säkert ett bra beprövat recept, kör på det o krångla inte till det med fördegar o annat.
O har du inget recept så hittar du ett här Kanelbullar o har du inte vetemjöl special, ta vanligt vetemjöl.
Lycka till med baket!

 
När du rullat ihop degen kan det vara bra att nypa ihop den,
 då rullar inte bullarna upp sig lika lätt när du skär dem i skivor.



torsdag 28 mars 2013

Ostfrallor

Nu när det är många är lite långlediga kan det väl passa med "frallefrukost".
Jag gillar ostfrallor och ibland när vi köper frallor på ica så brukar alla vilja ha just dessa frallor.
Så därför en morgon när jag stod rullade bullar hyvlade jag över lite ost och vips blev det smarriga ostfrallor.
O vad säger då barnen när jag servera dessa?! 
Jo, - Måste du ha sån där läbbig ost på frallorna! 
Ibland förstår jag bara mig inte på dessa barn! 
Men som tur var gjorde jag några släta utan ost med.


ca 20 st
50 g jäst
5 dl mjölk (38 grader)
3 msk olja
3 tsk salt
2 msk honung
4 dl rågsikt
6 dl vetemjöl special

lite vetemjöl till utbakning
ev. ost till garnering

Smula jästen i en bunke
Häll över ljummen mjölk och rör till jästen löst sig
Tillsätt resten av ingredienserna och knåda i maskin ca 10 min
Låt jäsa under bakduk ca 40 min
Sätt ugnen på 225 grader
Dela degen i 20 bitar
Rundriv bullar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper
Låt jäsa ca 40 min
Hyvla ev över lite ost
Grädda mitt i ugnen ca 10-13 min


tisdag 12 februari 2013

Semlor


Idag finns det väl knappt någon som inte äter semlor i detta avlånga land!
I vår familj ser semlorna väldigt olika ut eftersom smaken är som baken. En vill ha med grädde men ingen mandelmassa och en vill ha utan grädde och utan mandelmassa (ja det blir en slät bulle, men tar man lite florsocker på kan man låtsas att det blir en semla). 
Sen finns det en i vår familj som är lika duktig som Ture Sventon på att äta semlor, nämligen min käre man, han är den i familjen som äter semlorna som de "ska" vara och då menar jag semlorna och inte semlan för han klipper några stycken i taget när han ändå är igång! 
Ni har säkert ert favoritrecept på semlor, men lite längre ner hittar ni mitt, men först lite bilder på en duktig kille som hjälpte till att rulla och måla bullar.
O visst ser an stolt ut!!!













Semlor 15-20 st

5 dl mjölk
2 tsk nymald kardemumma
50 g jäst
1 dl socker
1/2 tsk salt
150 g smör rumsvarmt
1 ägg
ca 14 dl vetemjöl special



Tvätta händerna!!
Värm mjölk och kardemumma till 37 grader
Smula jästen i en bunke
Häll över mjölken och rör tills jästen löst sig
Tillsätt socker, salt, smöret och ägget
Tillsätt mjölet efterhand och kör i assistent ca 8 minuter
Låt jäsa 1 timme
Baka ut bullarna

Låt jäsa 30 min
Pensla med ägg
Grädda 8-10 min i 250 grader

Fyllning
200 g mandelmassa
1 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
Inkråmet från bullarna

Riv mandelmassan grovt tillsätt vaniljsocker och lite mjölk i taget! (kan behövas mer eller mindre beroende på hur färsk mandelmassan är!
Riv ner inkråmet från bullarna
Blanda och fyll bullarna med smeten
Toppa med vispad grädde och pudra över lite florsoacker

Vill man servera en hetvägg lägger man semlan i en tallrik och häller över lite ljummen mjölk!

tisdag 4 oktober 2011

Kanelbullens dag


Japp, det går väl knappt att undvika att detta är kanelbullens egen dag! 
Då måste det ju så klart bakas kanelbullar även om frysen är ganska välfylld med bullar för en dag som denna måste ju firas med nybakat!
Mitt bullrecept ligger redan på bloggen sedan förra året, klicka här, så därför bjuder jag istället på lite blandade bilder från dagens bullbak och mina hjälpredor!




Koncentrationen är på topp!!


Medans bullarna stod i ugnen
gick mina dukigta killar
ut och räfsade löv!
Då blir det extra gott med fika!




MUMS!!



Nybakade bullar med iskall mjölk en solig höstdag!
Ja, det är nog inte mycket som slår det!

torsdag 20 januari 2011

Tekakor med havregryn och surdeg

Här kommer ett recept på smarriga tekakor helt enkelt. 
Jag bakade dem med surdeg, men har du ingen surdeg så kan du byta ut den mot 50 g jäst!

5 dl mjölk
3 dl havregryn
1 dl surdeg
1/2 dl matolja
1 tsk salt
1 msk honung
9 dl vetemjöl special

Koka upp mjölken, slå den över havregrynen och rör om
När blandningen blivit ca 37 grader rör, ner resten av ingredienserna och kör ihop till en smidig deg
Låt jäsa till dubbel storlek, ca 2 timmar
Dela degen i 15 bitar och kavla ut varje bit till en tekaka
Lägg på plåt med bakplåtspapper, nagga och låt jäsa i 1 timme
Sätt ugnen på 250 grader
Pensla med ägg och grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 min 
Låt svalna under bakduk

Tips. vill du ha lite grövre tekakor kan du använda fiberhavregryn

söndag 28 november 2010

Lussekatter

Nu är första ljuset tänt i alla stakar! 
Ett måste till första advent är lussekatter. 
Här kommer mitt recept på lussekatter, 
ni har säkert något liknande recept för här är det inga konstigheter, 
men några små tips är att INTE smälta smöret utan röra ner det rumsvarmt och att lägga russinen i blöt en stund innan du trycker ner dem i katterna. Detta göra lussekatterna saftigare!

ca 80 st
1 liter mjölk
2 paket saffran + en sockerbit
100 g jäst
4 dl socker
1 nypa salt
300 g margarin (rumsvarmt)
1 ägg
ca 3 liter vetemjöl special


Russin
Ägg till pensling


Lägg russinen i blöt i lite vatten
Krossa saffran och sockerbiten i en mortel
Värm mjölk och saffran till 37 grader
Smula jästen i en bunke och häll över mjölken
Tillsätt socker och rör tills jäst och socker löst sig
Rör ner salt, margarin, ägg och nästan allt vetemjöl
Knåda i maskin ca 5 min eller för hand ca 10 min
Låt jäsa under bakkduk ca 45 min
Baka ut lussekatter och lägg på plåtar med bakpåtspapper
Tryck ner russin 
Låt jäsa 30 minuter under bakduk
Sätt ugnen på 225 grader
Pensla katterna med uppvispat ägg
Grädda mitt i ugnen ca 6-8 min, tills de fått fin färg

torsdag 28 oktober 2010

4 varianter av en vetedeg

Åppellängd
Förra helgen rörde jag förhoppningsvis ihop årets sista vetedeg! 
Nu ska de ju bli saffransbullar för hela slanten!
Men istället för att göra bullar av alltihop fick det bli både bullar och vetebröd! 
Vanliga kardemummaknutar - fyllda med smör, kardemumma och råsocker
Mini bullar - fyllda med smör, kanel och socker
Vaniljlängd - fylld med smör och vaniljsocker
Äppellängd - fylld med mandelmassa, russin, äpplen och valnötter


Kardemummaknutar
5 dl mjölk
2 tsk nymald kardemumma
50 g jäst
1 dl socker
1/2 tsk salt
150 g smör rumsvarmt
1 ägg
ca 14 dl vetemjöl special



Värm mjölk och kardemumma till 37 grader
Smula jästen i en bunke
Häll över mjölken och rör tills jästen löst sig
Tillsätt socker, salt, smöret och ägget
Tillsätt mjölet efterhand och kör i assistent ca 8 minuter
Låt jäsa 1 timme
Baka ut bullarna eller vetebröd

Låt jäsa 30 min
Pensla med ägg och strö över råsocker, pärlsocker eller nötter
Grädda 8-10 min i 250 grader (för bullar)

Grädda 10-15 min 200 grader (för längder)
Vaniljlängd

söndag 17 oktober 2010

Mammas skorpor

Ikväll är det min mamma som står för inlägget på bloggen! 
För några veckor sedan skickade hon denna bilden till mig. Hon har också insett hur roligt det är att ta kort på sina fina bakverk. o tänk så fint det kan bli med helt vanliga skorpor om man lägger några blommor bredvid!
Skickar en KRAM till mamma och ett tack för den fina bilden!

Ett enkelt recept på skorpor är att göra en vanlig vetedeg med mycket kardemumma.
Grädda i längder eller bullar!
Längderna skär du i skivor och bullarna delar du på mitten.
Sedan torkar du dem luftigt i ugnen på knappt 100 grader med ugnsluckan lite på glänt!
Tiden varierar beroende på hur tjocka skivor du skär av vetebrödet!
Man får prova sig fram!

måndag 4 oktober 2010

Kanelbullens dag

Det är väl ingen som missat att det är kanelbullens dag idag!
Självklart var jag tvungen att bjuda kvällens gäster på nybakta bullar. Jag brukar alltid göra "knutar" men idag tänkte jag göra "äkta" kanelsnurror. Dessutom köpte jag supersnygga formar med kanelbullar på för ett tag sedan, så dessa skulle komma till användning. Annars brukar jag köra formlöst! Men pärlsocker ratade jag för jag gillar att strö lite råsocker på bullarna istället. 
Konstaterade att jag skall hålla mig till knutar, de blir mycket finare o jämnare än dessa snurrorna!
Hela nätet är väl fullt med bullrecept ikväll, men här kommer mitt i alla fall!


ca 40 st
5 dl mjölk
2 tsk nymald kardemumma
50 g jäst
1 dl socker
1/2 tsk salt
150 g smör rumsvarmt
1 ägg
ca 14 dl vetemjöl special


Fyllning
150g smör
11/2 dl socker
4 msk kanel


Ägg till pensling och råsocker att strö ovanpå


Värm mjölk och kardemumma till 37 grader
Smula jästen i en bunke
Häll över mjölken och rör tills jästen löst sig
Tillsätt socker, salt, smöret och ägget
Tillsätt mjölet efterhand och kör i assistent ca 8 minuter
Låt jäsa 1 timme
Baka ut bullarna som knutar eller som vanliga kanelsnurror
Låt jäsa 30 min
Pensla med ägg och strö över råsocker
Grädda 8-10 min i 250 grader

onsdag 29 september 2010

Klurige herr kardemumma

För några år sedan lånade jag en bok på bibblan med en massa enkla recept. Dessutom hade de roliga namn. Har tyvärr glömt vad boken hette och jag har inte sett den på bibblan igen, men ett recept skrev jag av och det är en liten favorit hos mina barn. 
De älskar nämligen russin så de brukar peta i lite extra russin när vi gör kakorna.
Är det någon som vet namnet på boken som Klurige herr Kardemumma bor i så får ni gärna avslöja namnet så jag kanske kan få tag på den.

12-20 st
3 dl vetemjöl
1/2 dl socker
2 tsk stött kardemmma
1/2 dl russin (minst, men kan även uteslutas om man inte gillar russin)
2 tsk bakpulver
50 g smör (EJ smält)
1 ägg
1 dl mjölk


Sätt ugnen på 225 grader
Blanda de torra ingredienserna
Tillsätt smöret
Blanda i ägg och mjölk
Rör till en smidig smet och tillsätt sedan russin
Fördela i formar
Grädda i 8-12 min beroende på storlek på formar

tisdag 21 september 2010

Vaniljbullar

Idag tänkte jag att vi skulle baka kanelbullar (frysen är nämligen tom på bullar), men min stora kille tyckte att vi skulle baka lussekatter! Visserligen brukar jag vara tidig med att baka de första lussebullarna, men jag tyckte vi skulle vänta några veckor. Som en liten kompromiss fick han välja variant på bullar och då fick det bli vaniljbullar
Lillebror (på bilden) tyckte det var ett bra val!

Receptet från Leilas- A piece of cake
(Jag penslade bullarna med lite av äggvitan som blev över från vaniljkrämen och stödde på lite råsocker innan jag gräddade dem, tycker det var enklare än att pensla med smör efter och så gillar jag råsocker bättre än strösocker)


15-20 st
1 msk svarta kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg
1.2 l vetemjöl special
Vaniljkräm
5 dl mjölk, 
1 stång vanilj
1.5 dl strösocker
7 st ekologiska äggulor
1.5 dl maizenamjöl
50 g mjukt smör



Gör vaniljkrämen: Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.
Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. 
Slå över den heta mjölken under vispning.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. 
Det får inte koka! 
Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. 
Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl.
Gör degen: Mal kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader. 
Skär smöret i små tärningar. 
Smula ner jästen i en bunke eller matberedare och blanda med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. 
Jäs degen under bakduk i behållaren till dubbel storlek, i cirka 40 minuter. 
Sätt ugnen på 200 grader
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. 
Dela den i 15-20 bitar och runddriv bitarna till runda bullar. 
Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
Platta till bullarna lite och jäs till dubbel storlek under duk, cirka 40 minuter. 
Fyll vaniljkrämen i en spritspåse, sätt spritsen i varje bulle och fyll med lite kräm.
Grädda bullarna gyllene, i cirka 7-8 minuter och låt sedan svalna något. 
Pensla dem sedan med smält smör och rulla dem i strösocker, utan att det hamnar socker på vaniljklicken.

måndag 2 augusti 2010

Butterkaka


Idag tyckte jag mamma behövde en liten överraskning så det blev en sats sommarbullar. För att min man inte skulle bli kinkig när han kom hem så blev det en Butterkaka till honom också.

Förj receptet på sommarbullar fast istället för att vika och göra knutar när du lagt på fyllningen, rullar du degen och sär i ca 3 cm tjocka skivor lägg dem (med snittsidan uppåt) i en smord form med löstagbar kant. Det går ca 12 skivor i en form.
Låt jäsa ca en timme.
Pensla med ägg och strö över råsocker.
Grädda i 200 grader ca 15 min eller tills den fått fin färg.

lördag 24 juli 2010

Sommarbullar


Idag har det varit riktigt ruskväder! Då passar det perfekt att baka. Eftersom sommaren kommer tillbaka i morron så fick det bli sommarbullar till familjen stora glädje!
ca 30 st
50 g jäst
5 dl mjölk
1 msk kardemumma
½ tsk salt
1 dl strösocker
1 ägg
150 g smör (rumsvarmt)
7-8 dl vetemjöl
7 dl vetemjöl special
Fyllning.
100 g smör (rumsvarmt)
1 dl socker
2 msk vaniljsocker

Uppvispat ägg + råsocker till garnering.

Smula jästen i en bunke.
Värm mjölk och kardemumma fingervarmt häll över jästen.
Tillsätt salt, socker, ägg , smör och nästan allt mjöl.
Knåda i assistent ca 10 min tills degen är riktigt smidig.
Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.
Blanda ingr. till fyllningen.
Dela degen i 2 delar, kavla ut till en rektangel.
Bred på hälften av fyllningen.
Vik in långsidorna så de går lite omlott. Tryck till.
Skär långa remsor ca 15 st. Tag en remsa, linda två ggr runt två fingrar och stoc sedan in änden så att det blir en knut.
Lägg på plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa ca 45 min.
Pensla med lättvispat ägg och strö över råsocker.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 8 min.